テレワーク廃止が進む今、飲食店はどう対応すべきか？
コロナ禍で一気に普及したテレワークですが、最近ではオフィス回帰を進める企業が増えています。大手企業をはじめ、多くの企業が「出社回帰」の動きを強めており、従業員のオフィス勤務が増加する傾向にあります。
この変化は、飲食業界にも大きな影響を与えることが予想されます。ランチ需要の回復や、仕事帰りの飲み会・会食の増加といったメリットがある一方で、デリバリー需要の減少や混雑対応の課題といったデメリットも考えられます。
では、実際にテレワーク廃止が飲食店にどのような影響を与えるのか？メリット・デメリットを整理しながら、飲食店が取るべき対応策について詳しく解説していきます。
1. テレワーク廃止の流れとその背景
企業がオフィス回帰を進める理由
近年、多くの企業がテレワークを廃止または縮小し、オフィス勤務へと回帰する動きを見せています。その背景には、以下のような要因があります。
- 生産性の向上を目的としたオフィス勤務の推奨
- 「対面の方がコミュニケーションが円滑になる」という意見が多くの企業で強まり、オフィス回帰が進行。
- 特に、チームでの協働が重要な業種（営業・マーケティング・開発など）では、オフィス勤務の方が業務効率が良いと判断されることが増えている。
- 企業文化や帰属意識の低下への懸念
- 長期間のテレワークにより、新入社員や若手社員の企業文化の理解が不足する問題が浮上。
- 「帰属意識の低下」や「社員同士の結束力の弱まり」を懸念し、オフィス勤務の比率を上げる企業が増加。
- 都市部の経済回復を支える政策的な後押し
- 一部の自治体や経済団体が、都心のオフィス街の活性化を目的にオフィス回帰を推奨。
- オフィスエリアの消費行動を回復させるため、企業に出社を促す動きもある。
コロナ禍で普及したテレワークの現状
2020年のコロナ禍により、多くの企業がテレワークを導入しました。
しかし、感染症リスクが低下した現在、企業のテレワーク比率は減少傾向にあります。
📌 テレワーク比率の変化（例）
- 2021年：テレワーク実施率 約50% → 2023年：30%台まで低下
- 2024年以降：さらに減少し、オフィス勤務が主流に戻りつつある
このように、オフィス回帰が進むことで**「ランチ需要の復活」「仕事終わりの飲食の増加」**といった飲食業界への影響が期待される一方で、テレワークに依存していたデリバリー需要の減少など、負の影響も懸念されます。
2. テレワーク廃止による飲食店へのメリット
テレワーク廃止によって、多くの従業員がオフィスに戻ることで、飲食店には以下のようなポジティブな影響が期待されます。
① ランチ需要の回復
オフィス勤務が増えれば、ビジネス街や駅周辺のランチ需要が活性化します。
- オフィス街の定食屋やカフェ、ファストフード店に人が戻る
- 「時短ランチ」「テイクアウトランチ」などの需要増加
- 週に数回の出社が増えることで、日替わりメニューの人気が高まる
📌 飲食店の対応策
✅ 回転率を意識し、スピーディーに提供できるメニューを強化する
✅ ランチタイム専用メニューを用意し、短時間でも満足できる食事を提供
✅ オフィスワーカー向けのテイクアウト対応を強化し、持ち帰り需要に対応
② 仕事帰りの飲み会・会食の増加
テレワークが主流だった頃は、「オンライン飲み会」や「家飲み」が増えていましたが、オフィス回帰により仕事終わりの飲食需要が増えると考えられます。
- 同僚との食事や軽い飲み会が復活
- 取引先との会食や接待の増加
- 居酒屋やダイニングバーの利用者増加
📌 飲食店の対応策
✅ 早割・ハッピーアワーなど、仕事帰りに立ち寄りやすいキャンペーンを実施
✅ コース料理や宴会プランを充実させ、法人利用を促進
✅ 平日限定の割引や特典を用意し、リピート率を向上
③ 街の活性化による集客増加
テレワーク廃止により、人の流れが戻ることで、飲食店全体の集客が向上する可能性があります。
- 通勤時間帯のカフェ利用者増加（朝食・コーヒー需要）
- オフィス街周辺の飲食店やコンビニの売上回復
- 駅ナカや駅近の飲食店の集客アップ
📌 飲食店の対応策
✅ 朝食メニューやモーニングセットを導入し、通勤客をターゲットにする
✅ テイクアウト需要を意識し、コーヒーや軽食メニューを充実させる
✅ ランチ後のカフェタイムや仕事帰りの軽食需要も狙う
テレワーク廃止は、オフィスワーカー向けの飲食店にとっては大きな追い風となる可能性があります。一方で、テレワーク需要に対応していた飲食店にとっては、売上減少のリスクもあります。
3. テレワーク廃止による飲食店へのデメリット
テレワーク廃止は飲食店にとってメリットがある一方で、一部の業態ではマイナスの影響も懸念されます。特に、コロナ禍以降に在宅勤務者向けのサービスを強化していた飲食店では、新たな対応が必要になるでしょう。
① 在宅勤務者向けの需要減少
テレワークの普及によって伸びていたデリバリー・テイクアウト・コワーキングスペース併設カフェなどの需要が減少する可能性があります。
✅ 影響が考えられる業態
- デリバリー専門店（ゴーストレストランなど）
- 住宅街のカフェ・コワーキングスペース併設店舗
- テレワーカー向けのランチボックスや宅配弁当サービス
📌 飲食店の対応策
✅ オフィス向けの法人向けデリバリーを強化（企業向けケータリングやランチ配送など）
✅ 週数回出社するワーカー向けに、新しい販促プランを導入（「週1出社ランチ割引」など）
✅ デリバリー需要を取り込むため、企業と提携した注文プランを検討
② 通勤時間の増加による食事時間の変化
テレワーク時代は自宅でゆっくり食事ができましたが、出社が増えることで食事時間の短縮が求められます。
✅ 影響が考えられる変化
- 朝食利用の減少（自宅で朝食を済ませる傾向が増加）
- ランチピークの時間帯が集中し、混雑対応が必要に
- 夜遅くの食事需要が増加（残業後の食事・軽食ニーズ）
📌 飲食店の対応策
✅ ピーク時間帯の回転率向上（ランチ提供スピードを改善）
✅ 夜遅くの食事メニューを強化（ヘルシーな軽食・夜カフェの展開）
✅ モーニング需要の低下に対応し、時間帯別メニューを見直す
③ 人手不足の深刻化
オフィス回帰により、飲食店の来店者数が増えることで人手不足がさらに深刻化する可能性があります。
✅ 影響が考えられる業態
- ランチタイムの混雑が予想される定食屋・カフェ
- 夜の宴会需要が増える居酒屋・レストラン
- テイクアウト・デリバリー需要も継続する業態
📌 飲食店の対応策
✅ スタッフ確保のため、求人を強化（時給アップや福利厚生の充実）
✅ モバイルオーダーやセルフレジ導入で省人化を進める
✅ ピークタイムに合わせたシフト管理を徹底
まとめ：テレワーク廃止の影響をプラスに変える戦略が重要
テレワーク廃止による影響は、**「オフィス周辺の飲食店にとってはメリット」である一方、「デリバリーやテレワーク需要に依存していた飲食店にはデメリット」**となります。
✅ プラスの影響を活かすポイント
- ランチ需要の回復を活かし、短時間で提供できるランチメニューを強化
- 仕事帰りの飲み会・会食需要を取り込み、コースメニューや法人向けプランを充実
- テイクアウトやモバイルオーダーを活用し、回転率を向上
✅ マイナスの影響を乗り越えるポイント
- 在宅勤務者向けのデリバリー戦略を見直し、オフィス向けの法人デリバリーを強化
- 混雑時間帯の回転率を高め、スムーズなオペレーションを構築
- 人手不足対策として、セルフオーダーや効率的なシフト管理を導入
4. 飲食店が取るべき対応策とは？
テレワーク廃止により、飲食店の客層や利用シーンが変化することが予想されます。この変化に柔軟に対応することで、新たなビジネスチャンスを生かすことができます。ここでは、飲食店が取るべき具体的な対策を紹介します。
① ランチメニューの強化と回転率の向上
オフィスワーカーのランチ利用が増えるため、スムーズな提供と短時間での回転が重要になります。
✅ 対策ポイント
- スピード提供可能なメニューの開発（丼もの・ワンプレート・セットメニュー）
- 事前注文・モバイルオーダーの導入（並ばずに受け取れる仕組みを作る）
- ランチタイムのピーク時対応（追加スタッフの配置やセルフサービスの活用）
📌 例：「5分以内に提供できるランチセット」を用意する
② 仕事帰りの利用促進策
オフィス勤務が増えれば、仕事終わりの飲み会や軽い食事の需要も回復します。
✅ 対策ポイント
- ハッピーアワーの導入（「17:00〜19:00はドリンク半額」など）
- 平日限定の宴会プランやコース料理を設定（法人向けの利用促進）
- 席予約のオンライン対応を強化（GoogleマップやSNSで即時予約できる仕組みを整える）
📌 例：「仕事帰りのサク飲みプラン」を打ち出し、1人利用や少人数向けの割引を提供
③ デリバリー需要の変化に対応する新戦略
テレワークが減ることで、自宅向けのデリバリー需要は減少する可能性がありますが、オフィス向けの法人デリバリーやケータリングは増加が見込まれます。
✅ 対策ポイント
- オフィス向けのランチデリバリーを強化（企業向け契約プランの提案）
- 大人数向けの仕出し弁当やケータリングサービスを展開
- テイクアウト需要を維持するため、オフィスワーカー向けの割引キャンペーンを実施
📌 例：「企業向けの定期デリバリーサービス」を導入し、オフィスでのランチ利用を促進
④ 店舗オペレーションの最適化と人手不足対策
オフィスワーカーの来店が増えると、ランチタイムやディナーのピーク時に人手が足りなくなる可能性があります。人手不足を解消するための施策も必要です。
✅ 対策ポイント
- モバイルオーダーやセルフレジを導入し、業務効率をアップ
- アルバイト・パート採用の強化（求職者向けの福利厚生を充実させる）
- ピークタイムにスタッフを集中配置し、アイドルタイムは省力化する
📌 例：「ランチ専用スタッフ」を採用し、ピーク時の負担を軽減
⑤ オフィス街の活性化を活かした販促戦略
オフィス回帰が進む中、周辺の企業と連携した販促活動を行うことで、さらなる集客が可能になります。
✅ 対策ポイント
- 企業とコラボし、従業員向けの特別プランを提供（法人割引や福利厚生サービスの活用）
- オフィスワーカー向けのSNSキャンペーンを展開（InstagramやLINEを活用）
- ビジネス街でのフライヤー配布やポスター掲示（オフィスビルの掲示板を活用）
📌 例：「オフィスビルの従業員限定でランチ100円引き」キャンペーンを実施
まとめ：テレワーク廃止をチャンスに変えるためのポイント
テレワーク廃止により、オフィスワーカーの流れが戻ることで飲食店の集客チャンスが増える一方、デリバリー需要の減少や人手不足といった課題も生じます。
✅ 今すぐ取り組むべき対策
- ランチ回転率を上げるメニューと仕組みを整える
- 仕事帰りの利用を促すプランや割引施策を実施する
- 法人向けデリバリーやケータリングの需要を取り込む
- ピークタイムの人手不足をカバーするオペレーション改革を行う
- オフィス街の活性化を活かしたマーケティング戦略を強化する
これらの施策を実行することで、テレワーク廃止の流れを飲食店のビジネスチャンスへとつなげることができます。
5. 今後の展望と飲食店の生き残り戦略
テレワーク廃止によるオフィス回帰の流れは、今後も継続する可能性が高いと考えられます。飲食店はこの動きに適応し、新しい需要に対応することで、生き残りのチャンスを広げることができます。
① オフィス回帰が定着した場合の長期的な影響
テレワーク廃止が進めば、オフィス街の飲食店にとっては安定した集客が見込める環境が続くことになります。しかし、その一方で、競争が激化し、価格競争に巻き込まれるリスクも高まります。
✅ 考えられる変化
- 飲食店の出店・撤退が激しくなる（特にオフィス街では入れ替わりが多くなる可能性）
- ランチ価格の競争が加速し、よりコスパの良いメニューが求められる
- 飲食店側の人手不足がさらに深刻化し、省人化の流れが進む
📌 対応策
- 他店との差別化を図るため、「○○専門店」としてブランドを確立
- 価格だけでなく「体験価値」や「サービスの質」で顧客満足度を高める
- ランチだけでなく、「朝食」「夕食」「テイクアウト」など、複数の収益源を持つ
② 多様な働き方に対応する飲食店の新しい役割
すべての企業が完全にオフィス勤務に戻るわけではなく、「週に数回のテレワーク」を併用するハイブリッドワークが増えると考えられます。そのため、飲食店はオフィスワーカーとテレワーカーの両方に対応する必要があります。
✅ 考えられるニーズ
- オフィス勤務日にはランチ利用、テレワーク日はデリバリー利用
- 出社と在宅勤務を繰り返すため、気分転換のための「特別感のあるメニュー」が求められる
- コワーキングスペース併設のカフェ・レストランの需要が継続
📌 対応策
- 「オフィスワーカー向け」と「テレワーカー向け」の両方のメニューを用意
- リモートワークと出社日の両方に使いやすいサービスを展開（例：ランチパス・定額制プラン）
- 昼はランチ営業、夜は軽食やバー営業など、時間帯に応じた営業スタイルを採用
③ テクノロジーを活用した効率的な店舗運営
テレワーク廃止によって来店客が増えると、人手不足が深刻化する可能性があります。そのため、テクノロジーを活用した省人化と業務効率化が重要になります。
✅ 活用すべきテクノロジー
- モバイルオーダー・セルフレジの導入（注文と会計の負担を軽減）
- AIを活用した来店予測システム（曜日や時間帯に応じた適切な人員配置）
- SNSと連携したプロモーション施策（LINE公式アカウントを活用した割引キャンペーン）
📌 対応策
- ピーク時間帯のオペレーションを最適化し、少人数でも効率的に回せる仕組みを作る
- 「待たせない」「ストレスを減らす」ことを重視し、スムーズな接客を実現
- データを活用して、売上を最大化できる戦略を立てる
まとめ：変化をチャンスに！飲食店の柔軟な対応がカギ
テレワーク廃止に伴い、オフィスワーカーの動きが変化し、飲食業界にも大きな影響を与えます。
これを 「リスク」ではなく「チャンス」として活かすためには、変化に柔軟に対応することが重要 です。
✅ 飲食店が今すぐ取り組むべきポイント
- ランチ需要の回復に向けて、スピーディーな提供と高回転率を意識する
- 仕事帰りの需要を取り込むため、法人向けのプランやハッピーアワーを活用
- デリバリーの需要変化に対応し、オフィス向けのサービスを強化する
- テクノロジーを活用し、人手不足を解消しながら効率的に運営する
- オフィスワーカーとテレワーカーの両方に対応できる新しい戦略を考える
次のアクションプラン
📌 まずはメニューやオペレーションの見直しを実施し、新しい需要に対応できるかを確認
📌 ターゲットとなるオフィスワーカーの行動を分析し、最適なプロモーションを実施
📌 今後の市場動向を注視し、変化に素早く対応できる柔軟な経営戦略を立てる
テレワーク廃止の影響を最大限に活かし、飲食店の成長につなげるための準備を今から始めましょう！
