2024年12月の外食市場動向から見える飲食業界の課題とチャンス
2024年12月の外食市場は、市場規模が前年同月を下回る一方で、外食頻度は増加するという興味深い結果となりました。ホットペッパーグルメ外食総研の調査によると、総市場規模はコロナ禍前の水準を下回ったものの、外食の回数自体は増加傾向にあります。これは、消費者が「少額で頻繁に外食する」スタイルにシフトしていることを示しており、飲食店経営者にとって重要な示唆を与える結果となっています。
また、業態別ではファストフードや麺類専門店が市場規模を伸ばすなど、業態による成長の違いも明らかになっています。こうしたデータを基に、飲食店が今後の経営戦略を考える上で、どのようなポイントに注目すべきかを詳しく解説していきます。
📌 引用元：ホットペッパーグルメ外食総研「2024年12月 外食市場調査」
🔗 URL: https://www.hotpepper.jp/ggs/research/article/marketing/202412
1. 2024年12月の外食市場規模は前年割れ、コロナ前を下回る
外食市場規模は縮小、消費者の節約志向が影響
ホットペッパーグルメ外食総研の調査によると、2024年12月の外食市場規模は前年同月を下回り、コロナ禍前の水準にも届かない結果となりました。
これは、消費者の節約志向が強まり、高単価な外食を控える動きが広がったことが主な要因と考えられます。
- 物価高騰が続く中、消費者は外食時の支出を抑える傾向にある
- 高単価なレストランや居酒屋の利用が減少
- その一方で、低価格帯の外食業態には追い風
外食単価の低下が市場縮小に直結
市場全体の売上が低下した背景には、外食1回あたりの単価の減少も関係しています。
消費者が外食の回数を増やしている一方で、1回あたりの支出額は減少傾向にあり、これが市場全体の縮小を引き起こしました。
飲食店経営者へのポイント
- メニューの見直しと価格帯の調整が必要
- 消費者のニーズに合った**「コスパの良いメニュー」**を提供することがカギ
- 高単価メニューだけでなく、リーズナブルなセットメニューやランチメニューの充実も検討すべき
3. 業態別市場動向：ファストフードと麺類専門店が好調
ファストフード業態がコロナ前を超える成長
2024年12月の外食市場調査によると、ファストフード業態がコロナ前を超える売上規模を記録しました。これは、消費者の節約志向が強まり、手軽でリーズナブルな外食の需要が高まっていることを示しています。
✅ ファストフード業態が好調な理由
- 低価格で手軽に食事ができる
- テイクアウト・デリバリー対応が充実している
- 回転率が高く、短時間で利用できる
マクドナルドや吉野家、すき家などの大手チェーン店では、値上げが続く中でも高頻度利用が継続しており、顧客のロイヤルティが維持されていることが分かります。
麺類専門店の売上回復、需要の背景とは？
また、ラーメン店やうどん・そば店などの麺類専門店も売上回復が進んでいます。
これは、1,000円前後で満足度の高い食事ができる点や、手軽に済ませられる食事としての需要が高いことが影響しています。
✅ 麺類専門店の成長要因
- 低価格でボリュームがあり、コスパが良い
- テイクアウト・デリバリーの導入が進み、利便性が向上
- 「ラーメンブーム」など、SNSでの話題性が高い
特に、専門性の高いラーメン店や、ご当地麺類が話題になっていることから、飲食店経営者はメニューの個性を強化することが求められます。
飲食店経営者へのポイント
- 手軽に利用できるメニュー構成を強化（ファストフードのような回転率を意識）
- テイクアウト・デリバリー対応を強化し、利便性を向上させる
- SNS映えするメニューやプロモーションを活用し、話題性を高める
4. 飲食店経営者が取り組むべき対策とは？
2024年12月の外食市場調査の結果から、飲食店経営者は以下の対策を講じることで、市場の変化に適応し、売上を伸ばすチャンスを掴むことができます。
① メニューの価格設定を見直し、低単価でも利益を確保する
✅ ポイント
- 消費者は**「少額で頻繁に外食する」**傾向にあるため、お手頃価格のセットメニューを強化する。
- 「価格を下げる＝利益が減る」ではなく、原価率と回転率を考慮した価格設定を見直す。
- 高価格帯のメニューに頼るのではなく、低価格帯でも満足感の高いメニューを提供することで集客を図る。
② リピーター獲得のためのサービス向上策
✅ ポイント
- LINEクーポン・ポイントカード・リピーター割引など、再来店の動機づけを強化
- 「次回使える100円引きクーポン」など、継続利用を促す施策を導入
- 顧客データを活用し、常連客にパーソナライズされた特典を提供
③ 外食頻度の増加を活かしたマーケティング戦略
✅ ポイント
- 「○○曜日はドリンク1杯無料」など、曜日や時間帯ごとに異なるプロモーションを展開
- ランチ・ディナーの時間帯別に戦略を立てる（例：ランチはコスパ重視、ディナーは体験型メニューを充実）
- SNSやGoogleマップを活用し、地域の顧客に向けた情報発信を強化
📌 まとめ：飲食店が今すぐ取り組むべきこと
2024年12月の外食市場調査から見えてきたのは、消費者の行動が「高単価の外食を控え、低価格帯の食事を頻繁に楽しむ」方向にシフトしていることです。
- 飲食店はこの変化に適応するため、価格設定やメニュー戦略を見直すことが不可欠。
- リピーターを増やす施策を強化し、外食頻度の増加を活かすマーケティングを実施する。
今後の市場の変化を踏まえ、適切な対応を取ることで、厳しい外食業界の中でも持続的な成長を実現できるでしょう。
5. 今後の外食市場の展望と対応策
2024年12月の外食市場の動向を踏まえ、今後の飲食業界はどのように変化し、飲食店はどのような対応策を取るべきかを考えます。
① 2025年に向けた市場予測
今後の外食市場は、消費者の外食回数の増加傾向は続くものの、単価の伸び悩みが課題となる可能性があります。
✅ 今後の市場動向のポイント
- 物価高の影響で外食単価の上昇が難しく、コスパ重視の流れが続く
- テイクアウト・デリバリー需要は引き続き拡大
- 若年層を中心に「1,000円以下の手軽な外食」が求められる傾向
② 飲食店が生き残るための新たな施策とは？
今後、飲食店が市場の変化に適応するためには、以下の3つの施策が重要になります。
1️⃣ 原価と価格のバランスを考慮したメニュー構成
- 低価格メニューの強化（500円〜1,000円の範囲で満足度の高いメニュー開発）
- 原価率を意識しつつ、食材の仕入れ先を見直す
- ハーフサイズメニューの導入など、価格の選択肢を増やす
2️⃣ デジタル活用でリピーターを増やす
- LINE公式アカウントやアプリを活用し、クーポン配信で再来店を促す
- SNS・Googleマップを活用し、口コミを増やす戦略を実施
- 会員限定の特典やポイント制度を強化する
3️⃣ 独自の強みを活かした差別化戦略
- 「○○専門店」としてブランドの個性を強化（例：特定のジャンルに特化した専門店化）
- SNS映えするメニューや店舗デザインで話題を作る
- 競争が激しいエリアでは、他店と差別化できる「こだわり」を発信
まとめ：外食市場の変化に柔軟に対応し、成長のチャンスを掴む
2025年に向けて、飲食業界は**「単価は伸び悩むが、利用回数は増える」**という市場環境の変化に適応することが求められます。
✅ これからの飲食店の成功ポイント
- 価格設定を見直し、低価格帯でも利益を確保する工夫を
- デジタル施策を活用し、リピーターを増やす施策を導入
- 独自の強みを活かして、他店と差別化を図る
消費者のニーズを的確に捉え、適切な戦略を講じることで、飲食店の持続的な成長が可能になります。これからの外食市場の変化に対応し、成長のチャンスを掴みましょう！
